تحقیق تـاريـخ پـيدايـش HACCP - دانلود فایل

---

دانلود فایل میکروارگانیزمهای بیماری زا و یا مسموم کننده مواد غذائی به طور مستقیم و یا غیرمستقیم بر سلامت انسان تاثیر می گذارد.

دانلود فایل تحقیق تـاريـخ پـيدايـش HACCP دانـلـود تـحقیـق بـا عـنـوان تـاريـخ پـيدايـش HACCP،

بخشی از متـنِ ایـن تـحقیـق :
معرفي (INTRODUCTION)
تـاريـخچه پـيدايـش HACCP
1959 شركت پيلسبري (PILLSBURY) مفهوم HACCP را براي ناسا ابداع كرد.
1971 مفهوم HACCP در ايالات متحده آمريكا ارائه شد.
1980 سازمان بهداشت جهاني و سازمان ICMSF در مورد HACCP گزارش مي دهند.
1983 بخش اروپائي سازمان بهداشت جهانيHACCP را به عنوان يك ابزاركارآمد براي مواد غذائي‏توصيه ميكند.
1985سازمان NRC در ايالات متحده آمريكا HACCP را توصيه مي نمايد.
1988 كتاب سازمان ICMSF در مورد HACCP انتشار مي يابد.
1991 گنجانيدن ضوابط HACCP در كدكس
1993 الي 1995 برگزاري جلسات مشاوره توسط سازمان بهداشت جهاني و سازمان خواروبار و كشاورزي
1997 كد كس مستندات تجديدنظر شده را منتشر مي كند.
1998 سازمان بهداشت جهاني و سازمان خوارو بار و كشاورزي راهنمايي براي ارزيابي نظارتي HACCP تهيه ميكنند.
اداره ملي هوانوردي و فضا
NASA: National Aeronoutics and Space AdminisTration
انجمن بين المللي مشخصات ميكروبيولوژيكي غذا
ICMSF : International Dairy Federation
CODEX : Codex Alimentarius Commission on FAO/WHO Organization
كميسيون مواد غذائي كدكس/ يك سازمان غذا وكشاورزي/سازمان بهداشت جهاني
HACCP چيست ؟
HACCP مخفف كلمات
Hazard Analysis Critical Control Point
يعني :
تجزيه و تحليل خطر و نقطه كنترل بحراني است كه به عنوان ابزار تحليلي براي :
توليد وارائه غذاي سالم براي مصرف كنندگان سراسر جهان
ايجاد سيستمي پويا، فراگير و كاربردي منطقي و قابل فهم مبتني بر پيشگيري از وقوع خطر
چـــرا HACCP ؟
روشهاي بازرسي سنتي كفايت لازم را نمي نمايد.
به بازرسيهاي غيرقابل اعتماد كه براي ايمني محصول انجام مي شود پايان مي دهد.
بازنگري كنترلهاي گذشته را توصيه مي نمايد.
با اطمينان از سلامت محصول، هزينه ها را كاهش مي دهد.
بر روي منابعي كه بر سلامت محصول مؤثرند تمركز دارد.
از انجام نشدن كنترلها جلوگيري مي نمايد.
به صورت دوره اي و سيستماتيك بر اصلاح روشها تاكيد مي نمايد.
از بهدررفتن محصول و فراخوان آن جلوگيري مي نمايد.
ضرورت HACCP براي :
شناسائي خطرات مواد غذايي و فراخوان آنها
آموزش براي رعايت اصول بهداشتي در فرآيندهاي غذائي
كنترل خطرات باكتريولوژي
جابجائي ضايعات
مواد اوليه خام و روش كنترل كيفيت آنها
برنامه نظافت كارخانه
كنترل جانواران موذي
شكايات مشتريان
پايش و اندازه گيري محصول
استانداردهاي بهداشتي مواد غذائي و مميزي آنها
كنترل درجه حرارت
2- تعاريف و واژگان
• خطر (HAZARD)
عامل بيولوژيكي،شيميائي و يا فيزيكي موجود در مواد غذائي كه براي مصرف كنندگان زيان آور باشد.
• تجزيه وتحليل خطر (HAZARD ANALYSIS)
فرآيند جمع آوري و ارزيابي اطلاعات مربوط به خطرات كه از شروع تا پايان توليد واستفاده محصول ممكن است بروز نمايد و سلامت مواد غذايي را تهديد كند و بايد در طرح HACCP بيان گردد.
• طرح HACCP
مداركي كه بر اساس اصول HACCP به منظور اطمينان از كنترل خطرات براي سلامت محصول در ايستگاههاي چرخه مواد غذائي بايدتعيين و كنترل شود، تهيه مي گردد.
• نقطه كنترل بحراني (Critical Control Point)
مرحله اي كه كنترل بايد به منظور حذف يك خطر يا رساندن آن بحدقابل قبول انجام گيرد.
• حد بحراني (Critical Limit)
ميزان يا حدي كه بين قبول و غير قبول واقع است.
• سيستم HACCP (HAccp System)
سيستم مديريتي است كه براي شناسائي، ارزيابي و كنترل خطرات كه براي سلامت مواد غذائي كاربرد دارد طراحي شده است .
• درخت تصميم گيري نقطه كنترل بحراني
(Critical Control Point Decision Tree)
سئوالاتي كه به صورت سيستماتيك براي تعيين نقطه بحراني مورد استفاده قرار مي گيرد.
• سازمان (Organization)
موسسه، شركت يا اداره اي كه مسئوليت توليد و ارائه خدمت در چرخه مواد غذائي را (تهيه، توليد، بسته بندي ، نگهداري و توزيع تا مرحله مصرف) را بر عهده دارد.
• پايش (Monitoring)
اقدامي برنامه ريزي شده اي كه از مشاهده و اندازه گيري براي كنترل CCP ها در يك سازمان انجام مي گيرد.
• روشهاي اجراي استاندارد رعايت اصول بهداشتي SSOP
(Sanitation Standard Operation Procedures)
خطرات بيولوژيكي
الف : خطرات ماكروبيولوژيكي
ميكروارگانيزمهاي بيماري زا در فرآورده كه به طور غير مستقيم خطر آفرين مي باشد مثل مگس و حشرات
ب : خطرات ميكروبيولوژيكي
ميكروارگانيزمهاي بيماري زا و يا مسموم كننده مواد غذائي به طور مستقيم و يا غيرمستقيم بر سلامت انسان تاثير مي گذارد.
مستقيم = عفونت يا تهاجم به بافتهاي بدن
غيرمستقيم = مسموميت در مواد غذائي توسط باكتريها، كپكها يا قارچ
باكتريها، ويروس ها، انگلها و تك ياختگان وسموم ناشي از قارچها مي باشند.
باكتريهاي بيماري زا آلوده كننده مواد غذائي
سالمونلا (Salmonella) شيگلا (Shigella) اشرشيياكولي (E.Coli)
كلستريديوم بوتولينوم (Closdtridium BotuLinum)
معمولاً در خاك، سبزيجات آلوده، مواد غذائي خام وجود دارند.
ويروسها
از طريق مايعات، سطوح كار، وسايل و تجهيزات و مواد غذائي انتشار مي يابد.
انگلها و تك ياختگان :
اغلب با مصرف گوشت هاي آلوده، آب آلوده انسان رامبتلا مي كنند.
سموم ناشي از قارچ
اغلب ناشي از غلات آلوده يا فرآورده هاي دامي شير به انسان منتقل مي شوند.
مانند آفلاتوكسين ها ، پاتولين، ارگوت، تريكوتسين
• خطرات شيميايي
مواد شيميايي پاك كننده ، سموم دفع آفات، مواد حساسيت زا، فلزات سمي، افزودني هاي شيميايي، جابجائي مواد پلاستيكي مواد بسته بندي، پس مانده هاي فعاليت دامپزشكي
خطرات فيزيكي
شيشه ، سنگ، فلزات ، چوب ، جسم حشرات بزرگ يا بدن جوندگان
3- برنامه هاي مقدماتي (Prerequisite Programs)
3-1- تضمين مديريت (Management Assurance)
مديريت بايد متعهد گردد تا سيستم مديريت ايمني را ايجاد نمايد كه شامل خط مشي ايمني و آگاهي لازم براي اجراي يك سيستم HACCP اثربخش مي باشد.
مديريت سازمان مسئوليت دارد تا سيستم HACCP را ايجاد، اجراء و نگهداري نمايد و منابع لازم راجهت اجراي سيستم HACCP و بهبود مستمر آن اختصاص دهد.
مدير ارشد سازمان مسئوليت نهائي ايمني محصولات رابر عهده دارد.
3-2- روشهاي اجراي استاندارد رعايت اصول بهداشتي
(Sanitation Standard Operation Procedures)
سازمان بايد نيازمنديهاي بهداشت عمومي، كدكس و مقررات مرتبط با محصولات خود را بكار ببندد.
سازمان بايد روشهاي اجرائي رعايت اصول بهداشت خود را مشخص و مدون نمايد كه اين روشها شامل :
سلامت آب مصرفي
نظافت سطوحي كه با محصول در تماسند.
جلوگيري از آلودگيها
شستن و ضدعفوني كردن دست قبل از شروع كار و بعد از استفاده از سرويس
بهداشتي
محافظت مواد غذايي، وسايل بسته بندي و سطوحي كه بامواد غذائي تماس دارنداز آلودگيها يا مواد فاسد كننده
روش درست نصب برچسب، نگهداري و استفاده از تركيبات سمي
كنترل وضعيت سلامتي كاركنان
كنترل حشرات و جانوران موذي
ساخت خطوط توليد و نصب تجهيزات
كنترل مواد زائد
سوابق كنترلهاي اصول بهداشتي بايد ايجاد ونگهداري و ارزيابي شود، اقدام اصلاحي براي اصول بهداشتي خارج از كنترل بايد به صورت ادواري تعيين شود....
بانک تحقیقات تاریخ - ادبیات - فلسفه
تـوضـیـحــاتِ فـایــل :
- این فایل با فرمت word ( قابل ویرایش ) در اختیار شما قرار خواهد گرفت.

- تعداد صفحات : 43
- قابل ارائه و مناسب بعنوان تحقیق کلاسی

- جهت دانـلـود این تحقیق به انتهای صفحه مراجعه کنید.
کلمات کلیدی : ,تـاريـخ پـيدايـش HACCP, تحقیق در مورد تـاريـخ پـيدايـش HACCP, دانلود تحقیق تـاريـخ پـيدايـش HACCP, دانلود رایگان تحقیق تـاريـخ پـيدايـش HACCP, پروژه تـاريـخ پـيدايـش HACCP, مقاله تـاريـخ پـيدايـش HACCP, مقاله در مورد تـاريـخ پـيدايـش HACCP, پروژه در مورد تـاريـخ پـيدايـش HACCP, پایان نامه تـاريـخ پـيدايـش HACCP, تحقیق آماده در مورد تـاريـخ پـيدايـش HACCP, رایگان , word , ورد, پاورپوینت , pdf, تاریخ , تحقیق آماده تاریخ در مورد تـاريـخ پـيدايـش HACCP, تحقیق دانش آموزی تـاريـخ پـيدايـش HACCP, تحقیق کلاسی آماده تـاريـخ پـيدايـش HACCP, تحقیق درباره تـاريـخ پـيدايـش HACCP, تحقیق در رابطه با تـاريـخ پـيدايـش HACCP, تحقیق راجب تـاريـخ پـيدايـش HACCP, پروژه درباره تـاريـخ پـيدايـش HACCP, مقاله در مورد تـاريـخ پـيدايـش HACCP, مقاله درباره تـاريـخ پـيدايـش HACCP

---

تـاریـخ پـیدایـش HACCP

تحقیق در مورد تـاریـخ پـیدایـش HACCP

دانلود تحقیق تـاریـخ پـیدایـش HACCP

دانلود رایگان تحقیق تـاریـخ پـیدایـش HACCP

پروژه ت

مقاله

پاورپوینت

فایل فلش

کارآموزی

گزارش تخصصی

اقدام پژوهی

درس پژوهی

جزوه

خلاصه

مقاله در مورد اجراي سيستم HACCP در توليد مواد غذايي بسته بندي شده ...

دانلود رایگان مقاله در مورد اجرای سیستم HACCP در تولید مواد غذایی بسته بندی شده.

پاورپوینت تاریخچه ساخت خودرو و معرفی سیستم های ایمنی خودرو ...

6 جولای 2018 ... تحقیق معرفی سیستم ایمنی و بهداشت مواد غذایی (HACCP) .... دانلود تحقیق با
موضوع نگاهی به تاریخچه پیدایش و ساخت موشک، در قالب word و در 15 ...

176 کیلوبایت DOC

تاريخچه : سيستم HACCPبراي اولين بار در سال 1971 بطور رسمي در كنفرانس ملي
.... منجر به پيدايش آنها مي شود ، به منظور تصميم گيري در مورد اينكه كداميك از آنها از
.... آيا تحقيق HACCPكل فرآيند را در بر مي گيرد و يا بخش خاصي از آنرا مي پوشاند
و ...

تحقیق در مورد تـاريـخچه پـيدايـش HACCP – ابرفروشگاه فایل های ...

17 فوریه 2018 ... لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : وورد نوع فایل :
.doc ( قابل ويرايش و آماده پرينت ) تعداد ...

تاریخچه بستنی | 21885

27 ژوئن 2018 ... [2017-10-16]: دانلود تحقیق تاریخچه بستنی: چگونه ساخت بستنی در کارخانه ... [
2017-11-06]: برنامه الگویی HACCP برای تولید بستنی موضوع: برنامه ... [2017-11
-10]: پاورپوینت درباره تاریخچه پیدایش مدیریت توسعه فرمت ...

اثرات مقدار شیشه خرده بر روی کیفیت تولید بطریهای قهوه‌ای

متن زیر یکی از فعالیتهای تحقیقی در مورد بدست آوردن میزان درصد بهینه شیشه خرده
در فرآیند تولید شیشه می‌باشد. ... اجرای سیستم HACCP در شرکت تک ماکارون
.... در مقاله حاضر، سعی بر آن است که تاریخچه پیدایش ، اهمیت و ارزش کنترل کیفیت
...

دانلود مقاله تاریخچه HACCP

دانلود مقاله تاریخچه HACCP - معرفی (INTRODUCTION)تاریخچه پیدایش HACCP
1959 شرکت پیلسبری (PILLSBURY) مفهوم HACCP را برای ناسا ابداع کرد.

تحقیق درباره تاريخچه پيدايش اعداد - Danesh20.ir

28 مه 1997 ... برای دریافت فایل “تحقیق درباره تاریخچه پیدایش اعداد” بر روی قسمت “جزئیات ...
تحقیق درباره پیش نیازهای «HACCP» در صنایع غذایی ۶ص.

تحقیق دلیل پیدایش زمین لرزه|دانلودانه-afarin

دانلود بهترین فایل تحقیق دلیل پیدایش زمین لرزه. ... به همین دلیل در زمان بررسی
لرزه خیزی یک منطقه باید تاریخچه لرزه ها و گسل های فعال و لرزه زا را مورد بررسی قرار
...

پاورپوینت نقش آداب و سنن در تغذیه - مبانی نظری و پیشینه تحقیق ...

پیشینه تحقیق راهبردهای شناختی تنظیم هیجان,پیشینه تحقیق هیجان,تاریخچه ...
دانلود فایل تحقیق تاریخچه عكاسی در ایران وجهان جزوه عكاسی تاریخچه عكاسی
پیدایش ... بستنی,دانلود پاورپوینت,دانلود پاورپوینت HACCP در تولید بستنی
کاربر ...

تحقیق در مورد تاریخچه بدمینتون 20 ص |یکی دیگر از مجموعه فایل ها با ...

دانلود بهترین فایل تحقیق در مورد تاریخچه بدمینتون 20 ص ,تاریخچه بدمینتون 20
ص,دانلود ... از متن .doc : تاريخچه بدمينتون : پيدايش بازي بدمينتون بطور روشن و
دقيق مشخص نيست . ... تحقیق در مورد سيستم هاي HACCP در صنایع غذایی 15ص.

دانلود فایل ( پاورپوینت تاریخچه پیدایش مدیریت ریسک و برنامه های ...

5 آگوست 2018 ... دانلود فایل ( پاورپوینت تاریخچه پیدایش مدیریت ریسک و برنامه های ایمنی) ... خرید و
دانلود تحقیق مدیریت ریسک در حوزه فن آوری اطلاعات شعار همیشگی ما ... پاورپوینت
برنامه الگویی HACCP برای تولید بستنی · ترجمه مقاله با ...

تحقیق جامع 27اعمال روي اشاره گرها |دانلود بهترین فایل های یادگیری و...

دانلود بهترین فایل تحقیق جامع 27اعمال روي اشاره گرها ... تحقیق درباره: پيش
نيازهاي «HACCP» در صنايع غذايي ... تحقیق درباره: تاریخ پیدایش فوتبال در
آمریکا.

دانلود فایل ( پاورپوینت تاریخچه پیدایش مدیریت ریسک و برنامه های ...

5 آگوست 2018 ... دانلود فایل ( پاورپوینت تاریخچه پیدایش مدیریت ریسک و برنامه های ایمنی) ... خرید و
دانلود تحقیق مدیریت ریسک در حوزه فن آوری اطلاعات شعار همیشگی ما ... پاورپوینت
برنامه الگویی HACCP برای تولید بستنی · ترجمه مقاله با ...

تحقیقی درباره تاثیر دوپینگ |دانلود و دریافت بهترین فایل ها-iran

دانلود بهترین فایل ,تاثیر,دوپینگتاثیر,دوپینگ,,تحقیقی درباره تاثیر دوپینگ.
... تحقیقی درباره تاریخ پیدایش فوتبال در آمریکا · تحقیقی درباره تاریخ ...

بایگانی‌ها تغذيه - صفحه 68 از 68 - مقالات

با توجه به اسناد ومدارکی که در دسترس است تاریخ مصرف قارچهای خوراکی به عنوان غذا
و دارو به‏ ..... بخشی از متن مقاله تاریخچه HACCP : ... تـاریـخچه پـیدایـش HACCP

haccp(hazard analysis critical control point)

ﺗﺎرﯾﺨﭽﻪ ﺳﯿﺴﺘﻢ. HACCP .... ﺗﺎرﯾﺨﭽﻪ : ﺳﯿﺴﺘﻢ. HACCP. ﺑﺮاي اوﻟﯿﻦ ﺑﺎر از ﺳﻮي ﺷﺮﮐﺖ. PILLBURY.
ﻧﺎﺳﺎ وآزﻣﺎﯾﺸﮕﺎﻫﻬﺎي ارﺗﺶ آﻣﺮﯾﮑﺎ ﺑﺮاي ﺣﻔﺎﻇﺖ. ﻣﻮاد ﻏﺬاﺋﯽ ... اﺳﺘﺎﻧﺪارد و ﺗﺤﻘﯿﻘﺎت ﺻﻨﻌﺘﯽ اﯾﺮان، آﯾﯿﻨﮑﺎر.

تحقیق جامع 27اعمال روي اشاره گرها |دانلود بهترین فایل های یادگیری و...

دانلود بهترین فایل تحقیق جامع 27اعمال روي اشاره گرها ... تحقیق درباره: پيش
نيازهاي «HACCP» در صنايع غذايي ... تحقیق درباره: تاریخ پیدایش فوتبال در
آمریکا.

176 کیلوبایت DOC

تاريخچه : سيستم HACCPبراي اولين بار در سال 1971 بطور رسمي در كنفرانس ملي
.... منجر به پيدايش آنها مي شود ، به منظور تصميم گيري در مورد اينكه كداميك از آنها از
.... آيا تحقيق HACCPكل فرآيند را در بر مي گيرد و يا بخش خاصي از آنرا مي پوشاند
و ...

پروژه و تحقیق انواع مواد مخدر و تاریخچه پیدایش آنها - فایل مارکت

این تحقیق در مورد انواع مواد مخدر و تاریخچه پیدایش آنها در ۹۰ صفحه در قالب ورد و ......
انبساط آب, كاربرد بتن اسفنجي, كاربرد سیستم HACCP در بهداشت گوشت مرغ ...

دفتر خاطرات

... کاملترین فایل مبانی نظری و پیشینه پژوهش (فصل دوم) الگوهای ارتباطات خانواده
.... دانلود فایل کامل پاورپوینت برنامه الگویی HACCP برای تولید بستنی · دانلود
..... کاملترین فایل پاورپوینت تاریخچه پیدایش مدیریت منابع انسانی (فصل دوم ...

تحلیل زیان و کنترل نقاط بحرانی - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

تحلیل زیان و کنترل نقاط بحرانی که در انگلیسی و عبارات جهانی، اچ‌ای‌سی‌سی‌پی (
هسپ) (به انگلیسی: HACCP یا Hazard Analysis and Critical Control Point)) نامیده
...

مقاله درمورد تاریخچه هندسه|دانلودانه-rise - iowb.ir

فرمت فایل: ورد- Word. مرجع فایل - قابل ویرایش ). تعداد صفحه : 13 تاریخچه هندسه
واژه انگلیسی Geometry ( هندسه ) از زبان یونانی ریشه گرفته است. این کلمه از دو ...

دریافت فایل تاریخچه پیدایش مدیریت منابع انسانی(فصل دوم کتاب ...

17 آگوست 2018 ... شما به صفحه اختصاصی تاریخچه پیدایش مدیریت منابع انسانی(فصل دوم کتاب
مدیریت منابع انسانی سعادت) وارد شده اید. ... مقالات مشابه دیگر:.

176 کیلوبایت DOC

تاريخچه : سيستم HACCPبراي اولين بار در سال 1971 بطور رسمي در كنفرانس ملي
.... منجر به پيدايش آنها مي شود ، به منظور تصميم گيري در مورد اينكه كداميك از آنها از
.... آيا تحقيق HACCPكل فرآيند را در بر مي گيرد و يا بخش خاصي از آنرا مي پوشاند
و ...

ده نمک-روستای تاریخی دهنمک

روستای تاریخی دهنمک سمنان باقدمتی هزاران ساله در جاده ابریشم باثبت چندین اثر
تاریخی ،جاذبه های گردشگری،کاروانسرای صفویه،آب انبار،قلعه،معادن.

پيدايش و توسعه آتش‌نشاني در جهان

پيدايش و توسعه آتش‌نشاني در جهان ... تاريخ نشر : 17/12/1382 ... بهبود كيفي و
راندمان كاري علاقمندان به تحقيق و مطالعه، نويسندگان و مترجمان كتاب و مقالات خواهد
داشت.

تحقیق در مورد تـاريـخچه پـيدايـش HACCP – ابرفروشگاه فایل های ...

17 فوریه 2018 ... لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : وورد نوع فایل :
.doc ( قابل ويرايش و آماده پرينت ) تعداد ...

تحقیق استراتژی صنایع غذایی و صادرات و تاریخچه و نقش کلیدی ...

پیشینه تحقیق استراتژی صنایع غذایی و صادرات و تاریخچه و نقش کلیدی صنایع
... ۸-۱- تاریخچه صنایع غذایی ۷ ... ۲۷-۱-سسیستم های (HACCP )در صنایع غذایی ۴۵ ....
علاوه بر این، رشد و توسعه جوامع و پیشرفت علوم و صنعت، سبب پیدایش عادات و ...

دانلود فایل ( پاورپوینت تاریخچه پیدایش مدیریت ریسک و برنامه های ...

5 آگوست 2018 ... دانلود فایل ( پاورپوینت تاریخچه پیدایش مدیریت ریسک و برنامه های ایمنی) ... خرید و
دانلود تحقیق مدیریت ریسک در حوزه فن آوری اطلاعات شعار همیشگی ما ... پاورپوینت
برنامه الگویی HACCP برای تولید بستنی · ترجمه مقاله با ...

تاریخچه بستنی | 21885

27 ژوئن 2018 ... [2017-10-16]: دانلود تحقیق تاریخچه بستنی: چگونه ساخت بستنی در کارخانه ... [
2017-11-06]: برنامه الگویی HACCP برای تولید بستنی موضوع: برنامه ... [2017-11
-10]: پاورپوینت درباره تاریخچه پیدایش مدیریت توسعه فرمت ...